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영광 법성포 굴비
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원래 영광 굴비는 법성포 칠산 앞바다에서 잡은 참조기를 소금에 절여 말린 것이지만 법성포의 참조기 어획량이 크게 감소하면서 어장도 추자도 인근 해상으로 이동했고 법성포에서 잡히는 것만으로는 수요를 따라잡기 어려워 제주와 전남 여수 그리고 목포 등에서도 참조기를 들여옴에도 여전히 영광 굴비를 최상으로 친다고 2tv 저녁 생생정보 생생현장 추석선물 똑똑하게 고르는법 영광 법성포 굴비 업체 편에서 소개되었습니다.
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보통 굴비는 1년 이상 간수가 빠진 영광산 천일염으로 간을 해서 크기에 따라 10마리 그리고 20마리씩 비닐끈으로 엮은 다음 깨끗한 물로 세척한후 40~90일 정도 건조를 거쳐 소비자에게 판매되는데 법성포 주변은 낮에는 45% 밤에는 95% 이상의 습도가 5,6시간 지속되기에 낮에는 해풍에 건조가 이루어지 밤에는 내부의 수분이 외부로 확산돼 숙성 효과를 내기 때문에 부패하지 않은 최상의 굴비가 탄생할 수 있다고 밝혔습니다.
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